GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDM515 | GIDA GÜVENLİĞİ YÖNETİM SİSTEMLERİ VE GIDA KONTROLÜ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı ve HACCP ilkelerini öğretmek
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç. Dr. Duygu BALPETEK KÜLCÜ
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Toplam kalite sistemlerini öğrenmek. |
| 2 | Gıda güvenliği yönetim sistemi kavramlarını öğrenmek. |
| 3 | Tehlike analizleri yapabilmek. |
| 4 | Bir gıda işletmesinde uygun temizlik ve sanitasyon sistemini tasarlayabilmek ve kurabilmek. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Ön koşul bulunmamaktadır.
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Önerilen husus bulunmamaktadır.
Dersin İçeriği
HACCP ilkeleri ve gıda güvenliği yönetim sistemi standartlarından oluşmaktadır.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Hijyen ve Sanitasyon | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 2 | Sterilizasyon Yöntemleri | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 3 | Türkiye'de Gıda Güvenliği | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 4 | Gıda Hijyeni Tanımı ve Önemi | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 5 | Gıdaların Bozulma Nedenleri | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 6 | Gıdalarda Ambalajlama | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 7 | Gıda Katkı Maddeleri | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 8 | Vize Sınavı | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 9 | Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 10 | İstatistiksel İşlem İle Proses (İşlem) Kontrol ve Kontrol Kartları | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 11 | Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 12 | Cumhuriyetten Günümüze Gıda Kontrolü Yapan Kuruluşlar İle Gıda İle İlgili Mevzuat | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 13 | Gıda Kontrolünde HACCP Kavramı | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 14 | ISO 22000 ve HACCP Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
| 15 | Final Sınavı | Uygulama bulunmamaktadır. | Laboratuvar bulunmamaktadır. |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri, Prof. Dr. Fikri Başoğlu DORA YAYINLARI
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Staj durumu bulunmamaktadır.
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Makale Kritik Etme | 1 | 4 | 4 |
| Bireysel Çalışma | 14 | 4 | 56 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 18 | 18 |
| Okuma | 5 | 8 | 40 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 180 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek