GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDM527 | MİKOLOJİ VE TOKSİKOLOJİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 1 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Türkçe
Dersin Amacı
• Gıda kaynaklı küfler ve bu küflerin oluşturduğu sekonder metabolitler konusunda bilgi sahibi olmak • Mikotoksinlerin sağlık ve tarımsal/hayvansal ekonomi üzerine etkilerini kavrayabilmek • Aflatoksinler, okratoksinler, patulin, sterigmatosistin, zearelenon v.b gibi tarımsal/hayvansal ürünlerde sıklıkla rastlanan mikotoksinlerin oluşum mekanizmaları, tespit metodları hakkında bilgi sahibi olma • Mikotoksinlerin önlenmesi ile ilgili geleneksel ve yeni yaklaşımlar hakkında bilgi edinmek
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Doç.Dr. Levent ŞEN
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Mikotoksin üreticisi küf türlerini bilir |
| 2 | Mikotoksin türleri ve oluşum mekanizmalarını bilir |
| 3 | Mikotoksin tespit metodlarını bilir |
| 4 | Gıdalardan mikotoksinlerin ekstraksiyonu ve analiz süreçlerini anlar |
| 5 | Mikotoksin önleme proseslerini bilir |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
-
Dersin İçeriği
Mikotoksinlerin tanımı ve genel özellikleri, Mikotoksin üreten küfler ve bu küflerin mikotoksin üretme koşulları,mikotoksin tespit yöntemleri, önemli mikotoksinler, mikotoksin tespit metodları
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Mikotoksinlerin tanımı ve genel özellikleri | ||
| 2 | Mikotoksin üreten küfler ve bu küflerin mikotoksin üretme koşulları | ||
| 3 | Mikotoksinlerin insan/hayvan sağlığı üzerine etkileri | ||
| 4 | Mikotoksinlerin tespit yöntemleri | ||
| 5 | Aflatoksinler | ||
| 6 | Okratoksinler | ||
| 7 | Arasınav | ||
| 8 | Patulin, Fumonisin | ||
| 9 | Zearelenon | ||
| 10 | Sterigmatosistin, Sitrinin, oluşum mekanizmaları ve gıdalarda bulunuşu | ||
| 11 | Mikotoksinler ile ilgili ulusal ve uluslararası standartlar | ||
| 12 | Mikotoksinlerin önlenebilmesi için uygulanan önlemler ve yeni teknolojiler. | ||
| 13 | Ödev sunumları | ||
| 14 | Ödev sunumları | ||
| 15 | Mikotoksin degradasyon teknikleri-1 | ||
| 16 | Final Sınavı |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. An, Z. 2005. Handbook of Industrial Mycology, Marcell Dekker Inc, NY, USA. 2. 2. Helferich, W., Winter C. K. 2001. Food Toxicology, CRC Press, Boca Raton 3. 3. Jackson, L. S., Al-Taher, F. 2008. Factors Affecting Mycotoxin Productions in Fruits, Mycotoxins in Fruits and Vegetables ( Barkai- Golan, R., Paster, N. Eds.), Academic Pres, UK. 4. 4. Dijkterhius, J., Sampson, R.A. Food Mycology. CRC Press, Boca Raton
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
-
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 3 | 3 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 1 | 45 | 45 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 1 | 64 | 64 |
| Ev Ödevi | 2 | 15 | 30 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 186 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek