GERİ DÖN
Ders Öğretim Planı
| Dersin Kodu | Dersin Adı | Dersin Türü | Yıl | Yarıyıl | AKTS |
|---|---|---|---|---|---|
| GDM516 | ENKAPSÜLASYON TEKNİKLERİ | Seçmeli Ders Grubu | 1 | 2 | 6,00 |
Dersin Seviyesi
Yüksek Lisans
Dersin Sunulduğu Dil
Dersin Amacı
Enkapsülasyon kavramı, teknikleri, uygulama alanları, yeni ve güncel uygulamaları hakkında bilgi vermek.
Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri
Dr. Öğr. Üyesi Duygu ALTIOK
Öğrenme Çıktıları
| 1 | Enkapsülasyonu ve teknolojisini kavrar. |
| 2 | Enkapsülasyon tekniklerini kavrar ve uygular. |
| 3 | Malzeme karakterizasyonu yapar. |
| 4 | Aktif bileşenleri tanır. |
| 5 | Salım mekanizmalarını kavrar. |
Öğrenim Türü
Birinci Öğretim
Dersin Ön Koşulu Olan Dersler
Yok
Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar
Yok
Dersin İçeriği
Enkapsülasyon kavramı, teknolojisi, enkapsülasyon teknikleri; basit koaservasyon, kompleks koaservasyon, püskürtmeli kurutma, akışkan yatak kurutma, dondurarak kurutma, ekstrüzyon, gıda aktif bileşenlerinin enkapsülasyonu, salımı, teknolojinin gıda sanayiinde kullanım alanları.
Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği
| Hafta | Teorik | Uygulama | Laboratuvar |
|---|---|---|---|
| 1 | Enkapsülasyon kavramı ve teknolojisi | ||
| 2 | Enkapsülasyon teknikleri; basit koaservasyon | ||
| 3 | Kompleks koaservasyon | ||
| 4 | Püskürtmeli kurutma | ||
| 5 | Akışkan yatak kurutma | ||
| 6 | Dondurarak kurutma | ||
| 7 | Ekstrüzyon | ||
| 8 | Ara sınav | ||
| 9 | Enkapsülasyonda kullanılan malzeme çeşitleri | ||
| 10 | Mikroküre ve mikrokapsüller | ||
| 11 | Mikroküre karakterizasyonu | ||
| 12 | Gıda aktif bileşenlerinin enkapsülasyonu | ||
| 13 | Aktif bileşen salım mekanizmaları | ||
| 14 | Enkapsülasyon teknolojinin gıda sanayiinde kullanım alanları. |
Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar
1. S. Benita, Microencapsulation: Methods and Industrial Applications, 2nd Ed., Taylor and Francis, NY., 2006. 2. N.J.Zuidam, V. Nedovic, Encapsulation Technologies for Active Food Ingredients and Food Processing, Springer-Verlag New York, 2010.
Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları
Değerlendirme
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | Adet | Değer |
|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 60 |
| Rapor Hazırlama | 1 | 40 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | Adet | Değer |
| Final Sınavı | 1 | 100 |
| Toplam | 100 | |
| Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri | 40 | |
| Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri | 60 | |
Staj Durumu
Yok
İş Yükü Hesaplaması
| Etkinlikler | Sayısı | Süresi (saat) | Toplam İş Yükü (saat) |
|---|---|---|---|
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı | 1 | 2 | 2 |
| Derse Katılım | 14 | 3 | 42 |
| Rapor Hazırlama | 2 | 10 | 20 |
| Bireysel Çalışma | 8 | 5 | 40 |
| Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma | 5 | 6 | 30 |
| Ev Ödevi | 2 | 5 | 10 |
| Toplam İş Yükü (saat) | 175 | ||
Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi
| ÖÇ 1 |
| ÖÇ 2 |
| ÖÇ 3 |
| ÖÇ 4 |
| ÖÇ 5 |
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek