GERİ DÖN

Ders Öğretim Planı

Dersin Kodu Dersin Adı Dersin Türü Yıl Yarıyıl AKTS
BSM-852 GIDA SANAYİ ATIKLARININ BİYOTEKNOLOJİK DEĞERLENDİRME YÖNTEMLERİ Seçmeli Ders Grubu 1 2 6,00

Dersin Seviyesi

Doktora

Dersin Sunulduğu Dil

Türkçe

Dersin Amacı

Bu dersin amacı, gıda sanayinde ortaya çıkan katı ve sıvı atıkların sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda biyoteknolojik yöntemlerle değerlendirilmesine yönelik teorik ve uygulamaya dönük bilgi kazandırmaktır. Öğrencilerin atık karakterizasyonu, biyoaktif bileşen geri kazanımı, fermantasyon teknolojileri, enzimatik uygulamalar ve biyomalzeme üretimi konularında yetkinlik kazanmaları hedeflenmektedir.

Dersi Veren Öğretim GörevlisiGörevlileri

Doç.Dr. Mustafa Remzi OTAĞ

Öğrenme Çıktıları

1 Gıda sanayi atıklarını kaynak ve bileşimlerine göre sınıflandırır.
2 Atık karakterizasyonu için uygun analiz yöntemlerini seçer.
3 Biyoteknolojik değerlendirme süreçlerini tasarlar.
4 Biyoaktif bileşen geri kazanım tekniklerini karşılaştırır.
5 Sürdürülebilir üretim ve döngüsel ekonomi kavramlarını uygular.

Öğrenim Türü

Birinci Öğretim

Dersin Ön Koşulu Olan Dersler

Yok

Ders İçin Önerilen Diğer Hususlar

Yok

Dersin İçeriği

Gıda işleme endüstrisi atıklarının sınıflandırılması ve karakterizasyonu; çevresel etkileri; döngüsel biyoekonomi yaklaşımı; biyoaktif bileşen geri kazanım teknikleri (ekstraksiyon, membran prosesleri, süperkritik akışkanlar); fermantasyon ile katma değerli ürün üretimi; enzim üretimi; biyogaz ve biyoetanol üretimi; mikrobiyal biyokütle üretimi; yenilebilir film ve kaplama materyalleri; kompost ve gübre üretimi; endüstriyel uygulama örnekleri ve güncel araştırmalar.

Haftalık Ayrıntılı Ders İçeriği

Hafta Teorik Uygulama Laboratuvar
1 Gıda sanayi atıklarının sınıflandırılması
2 Atık karakterizasyon yöntemleri
3 Çevresel etkiler ve mevzuat
4 Döngüsel biyoekonomi yaklaşımı
5 Ekstraksiyon teknikleri ile geri kazanım
6 Membran prosesleri uygulamaları
7 Süperkritik akışkan teknolojileri
8 Ara Sınav
9 Fermantasyon teknolojileri
10 Enzim üretimi ve uygulamaları
11 Biyogaz ve biyoetanol üretimi
12 Mikrobiyal biyokütle üretimi
13 Yenilebilir film ve biyomalzemeler
14 Kompost, gübre ve tarımsal uygulamalar
15 Proje sunumları ve genel değerlendirme

Ders Kitabı Malzemesi Önerilen Kaynaklar

Waldron, K. (Ed.). (2009). Handbook of Waste Management and Co-Product Recovery in Food Processing. Woodhead Publishing. Panda, S. K., & Shetty, P. H. (Eds.). (2018). Innovations in Technologies for Fermented Food and Beverage Industries (Section on Waste Valorization). Springer. Arora, R. (Ed.). (2018). Microbial Biotechnology: Volume 1. Applications in Agriculture and Environment. Springer. Kosseva, M. R., & Webb, C. (Eds.). (2013). Food Industry Wastes: Assessment and Recuperation of Commodities. Academic Press.

Planlanan Öğrenme Aktiviteleri ve Metodları

Teorik Ders Anlatımı: Literatür destekli sunumlar ve temel prensipler. Makale Kritiği: Bioresource Technology veya Waste Management gibi dergilerden seçilen güncel makalelerin öğrenciler tarafından sunulması ve eleştirilmesi. Dönem Projesi: Öğrencinin seçtiği bir atık türü için kavramsal bir üretim tesisi tasarlaması (Örn: Domates posasından likopen ve biyogaz üreten entegre tesis).

Değerlendirme

Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri Adet Değer
Ara Sınav 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri Adet Değer
Final Sınavı 1 100
Toplam 100
Yarıyıl (Yıl) İçi Etkinlikleri 40
Yarıyıl (Yıl) Sonu Etkinlikleri 60

Staj Durumu

Yok

İş Yükü Hesaplaması

Etkinlikler Sayısı Süresi (saat) Toplam İş Yükü (saat)
Ara Sınav 1 3 3
Final Sınavı 1 3 3
Derse Katılım 14 3 42
Proje Hazırlama 1 32 32
Proje Sunma 1 2 2
Ara Sınav İçin Bireysel Çalışma 7 7 49
Final Sınavı içiin Bireysel Çalışma 7 7 49
Toplam İş Yükü (saat) 180

Program ve Öğrenme Çıktıları İlişkisi

ÖÇ 1
ÖÇ 2
ÖÇ 3
ÖÇ 4
ÖÇ 5
* Katkı Düzeyi : 1 Çok düşük 2 Düşük 3 Orta 4 Yüksek 5 Çok yüksek